Küchenhelfer

Ein gutes Küchenmesser kann uns bis zu die Hälfte der Arbeit erleichtern und beschleunigen.

Sicherlich sind wir im Fernsehen schon mindestens einmal auf eine Kochsendung gestoßen und haben uns gedacht, dass die Zubereitung des Gerichts in Wirklichkeit nicht so spielerisch abläuft. Vor allem, wenn wir sehen, wie der Koch eine Zwiebel in 5 Sekunden schneidet. Dabei muss das Haupthindernis dieser kulinarischen Eleganz nicht die (Un-)Geschicklichkeit unserer Hand sein, sondern die Qualität des Messers.

Sparen Sie nicht am Messer

Die Wahl des idealen Messers ist eine ziemlich individuelle Angelegenheit, aber es gibt ein paar Eigenschaften, die ein qualitativ hochwertiges Messer haben sollte. Dann können Sie sich leichter vorstellen, wie sich damit schneiden lässt.

Art des Messers

Man sagt, dass jede Hausfrau ein Messer für Fleisch, Gemüse, Brot, ein Ausbeinmesser und vielleicht noch ein paar andere haben sollte. Die Wahrheit ist, dass wir, wenn wir keine Profis sind, in der Küche hauptsächlich ein, höchstens zwei Messer verwenden. Und wenn wir schon einen universellen Helfer haben, sollte es ein qualitativ hochwertiger und vielseitiger Helfer sein.

Wie ein Deckel auf dem Topf

Das Messer sollte gut in der Hand liegen, eine Klingenlänge von 15 - 18 Zentimetern und eine Breite von mindestens 3 Millimetern haben. Beim Schneiden mit dem Messer ist es gut, das Gefühl zu haben, ein robustes Werkzeug in der Hand zu haben. Es sollte also auch etwas wiegen.

Man kann nicht sagen, dass immer "teurer ist besser" gilt, aber in diesem Fall spricht der Preis für die Qualität. Für zweihundert Kronen bekommt man zwar ein Messer, aber zu diesem Preis kann man keine Messer herstellen, die lange halten. Der Preis für ein gutes Messer für die Hausmannskost liegt bei etwa 800 - 1000 CZK.

Material

Wir können aus verschiedenen Materialien wählen. Wenn wir Anhänger einer gesunden Ernährung sind und die Nährstoffe aus Obst und Gemüse nicht verlieren wollen, ist ein Keramikmesser eine angenehme Option. Beim Schneiden mit einem Keramikmesser kommt es zu keiner Reaktion, die Nährstoffe zerstört. Mit einem Stahlmesser kommt es zwar zu einer chemischen Reaktion, aber wenn wir die Qualität des Ganzen betrachten, ist das kein so großer Eingriff. In unserem Online-Shop können Sie Messer aus echtem Solinger Stahl wählen, für den Hausgebrauch und den professionellen Einsatz. Wir bieten auch Luxusmesser mit Griffen aus Olivenholz an.

Keramikmesser sind auch anfälliger für Beschädigungen - sie sind daher nicht für die Spülmaschine geeignet. Stahlmesser sollten die Spülmaschine unbeschadet überstehen, wenn sie einen Kunststoffgriff haben. Wenn Sie aber ein wirklich teures und hochwertiges Messer haben, gönnen Sie ihm etwas mehr Zeit und waschen Sie es besser unter fließendem Wasser.

Die Lebensdauer Ihres Messers wird auch durch die Oberfläche beeinflusst, auf der Sie schneiden. Am besten für den Hausgebrauch ist ein Holzbrett, das eine natürliche antiseptische Wirkung hat. Glasbretter sind zwar schön anzusehen, aber sie machen Ihr Messer ständig stumpf.

Kohlenstoff oder Edelstahl?

Heutzutage ist Edelstahl am gebräuchlichsten - jeder kennt diesen Stahl und hat keine Angst, damit zu arbeiten. Sie können ihn bequem zu Hause mit einem klassischen Wetzstahl schärfen. Er ist widerstandsfähig gegen Beschädigungen, aber manche mögen hinzufügen, dass Korrosion ihm nicht ganz fremd ist. Wenn wir Wasser darauf lassen, können Flecken entstehen. Edelstahl erreicht auch nach sorgfältigem Schärfen nie die Schärfe von Kohlenstoffstahl.

Kohlenstoffstahl ist nicht so verbreitet, obwohl er schärfer ist als Edelstahl. Die Klinge wird nämlich schneller stumpf, matt und rostet. Nach Kontakt mit Wasser muss das Messer immer getrocknet werden, und dazu hat nicht jeder beim Kochen Zeit.

Für bequemes Schneiden

• Der Griff kann erhöht sein, um die Hand zu schützen, sodass wir keine Angst haben, mit dem Messer zu arbeiten.
• Wenn die Klinge abgerundet ist, gelingen uns "wiegende" Bewegungen besser, die das Schneiden beschleunigen.
• Schneiden Sie immer auf einem ausreichend großen Brett - es sollte größer sein als das Messer.